问题描述：自发的黄豆芽变绿了能吃吗3天就变绿了,吃自己发的豆芽要注意什么才对健康是最安全的?
黄豆芽发绿了,是变了质含有沙门氏菌,不能吃,含有沙门氏菌的豆芽表面看不会有异样,但吃后可能出现发高烧、头痛、呕吐、腹泻和腹痛等病徵,儿童、老人家更可能有致命危险.最好是不要吃了,发芽发霉的东西多是有毒害的,至于变绿是因为见到了光,在生豆芽时是不能见光的.
自己在家里发黄豆芽时如果碰到豆芽变绿,那无非就是两种原因:一是象前面的朋友说的是在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线,二是您在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份,也就是说可能是水份过少了,如果豆芽只是发绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已,如果有有发绿变黑现象,那就不能再作为食用的了