问题描述：有些餐馆做这个菜还要勾芡,不是干烧不勾芡吗?雪菜小黄鱼什么烧法雪菜黄鱼怎么烧?需要什么原料,具体步骤是什么,
雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合,一取前者的鲜咸适口,二取后者的香浓味美:鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁,口味兼顾南北东西,是一道邀友宴客的好菜、大菜,
1.雪菜洗干净切碎,黄鱼擦干水分,葱切段
2.锅里加油,把黄鱼两面煎黄,剩下煎鱼的油爆香葱姜
3.加入雪菜翻炒,要将如少许水调味烧开,放入黄鱼烧十分钟,鱼入味后汤汁稍干时盛出
青雪菜一定要浸泡、洗净,以免过咸,
鱼身两面剞刀不宜过深,以免鱼肉碎烂；若嫌油重,置少量油煎至两面金黄亦可,
干红辣椒不宜早下,避免焦糊,