问题描述：我大姨得了胰腺炎这个病,胰液凝乳蛋白酶是什么,主要的作用是什么?
胰凝乳蛋白酶,又叫糜蛋白酶,是一种典型的丝氨酸蛋白酶 ,脊椎动物的消化酶, 在胰脏中以酶前体物质胰凝乳蛋白酶原的形态生物合成,随胰液分泌出去,在小肠受到胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的一定的分解,转变成活性的胰凝乳蛋白酶,属于肽链内切酶（从肽链中间特殊的肽链位点将多肽裂解成小片断； 作用位点 ——中间特殊的肽链位点）,主要切断多肽链中的芳香族氨基酸残基的羧基一侧,对其氨基酸序列、高级结构,反应机制的研究还在进展中,牛的α-胰凝乳蛋白酶的氨基酸残基数245个,分子量约2.5万,第57位组氨酸、102位天冬氨酸、195位丝氨酸等三个残基在催化作用中起着中心作用,195位丝氨酸受二异丙基氟磷酸的作用受特异的修饰而丧失活性,即所谓丝氨酸蛋白酶,与同样在胰脏里生物合成的胰蛋白酶虽然在结构和催化机制方面关系非常密切,但底物特异性完全不同,
胰凝乳蛋白酶原 ,为胰凝乳蛋白酶的前体物质,牛的胰凝乳蛋白酶原A氨基酸残基245个,分子量24500,白色结晶或粉末,不含盐,由牛胰中提取而得,每mg约含7000单位,可被胰蛋白酶激活,但不被胰凝乳蛋白酶激活,