问题描述：新鲜雪里蕻晶莹碧翠,价极廉,却难道真的无法新鲜食用?很多蔬菜新鲜时口感不好而且有苦涩味,可终究还是能做出美味的,比如焯一下什么的,一定有办法能做成美味的!,请了!
可以把雪里蕻的腌制后再吃,下面是腌制方法:
1、取15公斤雪里蕻,0.5公斤食盐,5-7头蒜,50克花椒,2个红辣椒,将雪里蕻用清水洗净,削去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干,至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好,将雪里蕻切成约1厘米小段,放在盆里待用,
2、把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀,然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止,将拌好的雪里蕻装坛,装10厘米高便压紧、捣实,至微微出水,再压紧捣实,陆续装完为止,
3、雪里蕻全部装好以后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约20天即可食用, 用此种方法腌制的雪里蕻,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味,
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏,在取菜的时候最好用一双专用的筷子,不能有一点油迹,取完菜后把坛口封好,
可以先煮一些黄豆或者花生备用,然后把雪里红洗净,切成半寸长的段,用开水焯一下捞出淋干水分放入一个大盆里,加入煮好的黄豆或花生,再放入适量的盐搅拌均匀淹一天即可使用,吃的时候再放醋,香油,辣椒调味,切记不可贪多,淹时间长了会变酸的,