披萨的饼坯做法有哪些?

什锦披萨

材料:（9寸盘）

饼皮:中筋粉120克、干酵母2/3小匙、温水80毫升、糖1/2大匙 、盐1/4小匙、软化无盐黄油20克

披萨汁:洋葱末蒜末适量、番茄沙司2大匙 、水2大匙 、糖1/2大匙 、盐1/4小匙 、黑胡椒 1/4小匙、牛至叶（PIZZA草）1/2小匙

表面:莫苏里拉奶酪适量、香肠火腿片各适量、洋葱丝青椒丝适量、玉米粒青豆适量、黑橄榄适量

做法:

1、酵母溶于温水中,除黄油外其他材料混合均匀,加入酵母水揉成团,再加入软化黄油揉成光滑的面团盖保鲜膜放温度处发酵40分钟,

2、锅中放入油,下洋葱末蒜末爆香后加入披萨汁的全部材料煮浓稠盛出备用,青豆焯水备用,

3、香肠火腿分别切成小块,黑橄榄对切,

4、在披萨盘中加入多一些橄榄油或沙拉油,把发好的面团擀成比披萨盘大一点,放到盘中,

5、在面饼四周放一圈奶酪丝,把饼皮向内卷起包住奶酪丝,

6、在饼皮上用叉子叉洞,抹上披萨汁后撒适量奶酪丝,再放上香肠火腿丁、洋葱丝、青椒丝、玉米粒、青豆、黑橄榄和奶酪丝,

7、烤箱200度预热后烤15分钟!

墨西哥披萨的做法
材料:
主料:小麦富强粉400克,
辅料:酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱（白皮）25克、黄油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克,
调料:盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克,面皮原料:
高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克,步骤:
1、将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀；
2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀；
3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4、将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5、待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可,
继续下面的步骤:
7、将面皮放（方法在下面）入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出；
8、将香肠切薄圆片,辣椒(青、红),洋葱去皮都切丁,待用；
9、将烤盘刷上一层薄油,放入做饼皮；
10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒,最后再撒上奶酪丝；
11、将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出,