香菇的作用与功效有哪些?食用与药用价值有哪些?请具体分析

香菇药用价值
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精,所以香菇是人们重要的食用、
药用菌和调味品,香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右,其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精,
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一,香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果,
经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病,
香菇中所含香菇太生可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5,C9H1103N5）,
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品,
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖,葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等,
提高人体免疫

香菇适宜人群
一般人群均可食用,
宜:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食,
忌:香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食,脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食,