如何挑选草菇

在各种新鲜的食用菌种类中,除了香菇、蘑菇、草菇外,最为常见的还有金针菇、袖珍菇、杏鲍菇、姬菇和蟹味菇等不同种类,

这类新鲜菇体中,没有干品的香味,但一般带有菇类特有的鲜味,在挑选时,要注意其新鲜程度,表现在破损较少,无霉烂,无异味,颜色自然；另外,还要注意菇体的品质,比如:含水量适中,没有人为的加水或是在水中浸泡,表现在菇体弹性好,手感不粘、不湿；此外,菇体洁净,无虫蛀,不带泥沙杂质等,

题外话:市场上的金针菇有黄、白两个品种,其中白色体形娇小,更加脆嫩,