田园鲜虾粥的做法

1．玉米粒、碗豆粒洗净备用,

2．香菇用40度的温水浸泡2个小时后,挤掉水份,切丝,

3．鲜虾去外壳后,从背部剔除泥线,撒入白胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟,

4．大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟,

5．先倒入香菇丝煮5分钟,

6．再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟,

7．最后倒入鲜虾和姜丝,2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味,即可,

往处理好的虾肉里加一点蛋清,往一个方向搅拌,裹上蛋清后的虾肉会更鲜嫩!用蛋清的好处在于不会破坏粥清爽的质感,而且还增加了鲜味和营养,如用过多的淀粉来处理会让粥起糊,吃起来会不太爽滑!
2、煮粥的方法:水开后,倒入洗好的米,这样会让米迅速膨胀出浆,煮出来的才粥才会稠!
3、粥煮好后,把火调小,先倒入用蛋清调好的虾肉,轻轻搅动两下,加入切好的生菜丝,即可关火!
4、在煮好的粥里散上一点盐花,