乡巴佬卤鸡蛋做法

乡巴佬卤鸡蛋做法十个鸡蛋煮熟剥皮,锅里铺小葱,姜片,防鸡蛋粘锅底,先放老抽（上色）,后放生抽（入味）,老抽比生抽多些,鸡蛋上都沾上些就行,后放水,没过鸡蛋多些,大火烧开,转小火煮30分钟,放冰糖至溶化（添光亮）,捞出晾凉,是为了鸡蛋热胀冷缩而QQ的,晾凉的蛋也会比刚出锅时色更重些,后再放锅里煮30分钟后捞出晾凉,如此反复3次,鸡蛋会QQ的,有弹性,卤汤不要丢掉,还可以卤鸡翅,豆皮,海带结,按这个顺序卤,不至于串味,非常好吃

1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)；乡巴佬卤鸡蛋做法2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制,待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油,食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘；4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋,它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制,卤的时间长,香味更浓更透,随吃随取,既可热食也可冷食,

折叠做法:乡巴佬卤鸡蛋做法1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里,根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁,2.鸡蛋煮熟去壳,同调好的卤汁用小火煮半个小时,关火3.等卤汁冷却,鸡蛋在卤汁里边继续泡,直到鸡蛋颜色变深就可以了,温馨提醒:剩下的卤汁可以用来烧菜,冒菜,做火锅底料,

1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中,这样滤渣会很方便,乡巴佬卤鸡蛋做法2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天,如果长时间不用的话,滤掉渣子后冷冻可以保存3个月,3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外,还可以根据自己的口味添加调味料,其中八角和桂皮是必不可少的,4.鸡蛋很容易上色入味,如果还需要卤制其它的食材,则要适当地延长浸泡的时间,