什么是童子鸡

还有一种说法桶子鸡又名童子鸡,这两个不同名称,说明它的两大特点:做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,因此桶子鸡就成了它的第一名称,桶子鸡我国南北方都有烹制,方法也基本相同,都是用老卤烧煮（近年来有所创新,先烧后蒸）,卤水的配料南北略有不同,最显著的一点是:南方用糖,北方不用糖,

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,