卷心菜的做法

1、卷心菜要挑选那些较为紧实的,相对比较重的好些,而且,要挑那种颜色较绿的,有的品种泛白,那就不怎么好吃了,2、卷心菜洗净后,要用手——撕成小小的片儿来,3、配料不用多——姜丝,干红辣椒适量即可,4、油不能太少,油少了的话如果添水那菜就是煮的了,肯定不脆,

卷心菜的做法:1.剥去卷心菜老叶,切除根,洗净,切成菱形片状盛放在大盘中；2.碗中加入精盐拌匀；3.将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中,再调拌成卤汁；4.旺火坐锅注入油烧至八成热时,将卷心菜挤干水分,下锅快速翻炒数下,视卷心菜五成熟时立即出锅,并沥净水分；5.留少许底油,烧至五成热时,投入干辣椒炸出辣味,下入花椒并煸出香味；6.再加入葱花、蒜片、姜末,倒入卷心菜一并翻炒,倒入卤汁,搅拌均匀,淋入麻油即成,麻辣卷心菜的制作材料:主料:圆白菜750克调料:淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克麻辣卷心菜的做法:1.将卷心菜去黄帮老叶,择洗干净,切成2厘米方块；2.把100克鲜汤放碗内,加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；3.另用勺放15克油,油热,用蒜片、葱丁、姜末炝锅,随之入辣椒末炒几下；4.倒入卷心菜,调好的汁,汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘,麻辣卷心菜的制作要诀:1.本品有油炸过程,需备植物油约750克；2.花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可,圆白菜炒西红柿:原料:圆白菜手撕开,硬梗不用（我超级会过日子哈,硬梗让我拿来炒面了~哈哈）西红柿去瓤,切块,调料:葱末,盐,胡椒粉做法:1,锅中入油炒葱白,2,出香味,倒圆白菜,翻炒,颜色更绿的时候,倒西红柿,3,放盐和胡椒粉,出锅前撒葱绿,