怎么做醋泡黑豆

原材料,醋要用纯粮酿造的保健醋（食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋,配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用,而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用）黑豆选用优质黑豆,工艺,将黑豆分拣洗净晾干,浸泡在醋坛中密封即可,密封不好会坏的,其浸泡的时间要求较长,一般需半年到一年,时间短效果就差,浸好的醋豆取出后,就可直接食用,每天粒到粒醋泡黑豆,醋要用纯粮酿造的保健醋、黄米醋；将黑豆下锅,中火翻炒,或者放足够的水以中火煮,到表皮爆开（重要）,停火,待黑豆晾凉后,将黑豆取出,放入玻璃瓶内,倒入黄米醋,全部浸入为止,将玻璃瓶盖密封好,放置与冰箱内或者阴凉处储存,待到黑豆膨胀之时便可食用,一般为两天时间,中途若发现醋被吸收了大半可加醋,直到吸收满为止,

　　最近几年,醋泡黑豆作为一种功能性保健食品,已风靡日本,现在,许多日本人都在津津乐道地谈论着食用这种醋豆后所产生的各种不可思议的结果:有的人说长期的便秘消失了；有的人说心脏病缓解了,高血压下降了；有的肝病、糖尿病患者说病情明显好转了；也有人说腰痛、肩痛是吃醋豆治好的；甚至有人认为醋豆还可以使人肌肤润泽,返老还童等等,一些研究机构通过调查也证实:醋豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病,有良好的疗效,黑豆是一种营养丰富的食物,但长期以来,很少有人直接食用生黑豆,因为生黑豆有一股生豆味,又难以咬动,不易消化,吃多了还会引起腹泻,所以,人们通常是用煮、炒等方法,将黑豆加工熟了之后再食用,可是,正是这种加工过程,却破坏了黑豆的许多营养成分,其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分,可以起到抑制胆固醇的作用,在加热后也被破坏了,因此用熟的黑豆泡醋效果就很差,而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分,同时,黑豆经过长时期的醋渍,变得柔软可口,也不会引起腹泻了,此外,人工酿造的米醋中,含有多种氨基酸和种有机酸,可促进新陈代谢,加快疲劳恢复,有的还可降低胆固醇,防止动脉硬化等,日本的一家生物研究所经研究发现,食用醋豆周后,有以上的人,血脂明显下降,