如何做鸭翅

先把鸭翅放入大锅内放入水,水刚过鸭翅既可,烧开马上拿开,用水洗干净,晾干,接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭翅炸到金黄色,取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜,水要刚好淹过翅膀,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出

做法如下:
1）鸭全翼剪刀剪去肥油皮,洗净,斩开成3节；烧开水,下鸭翅卤烫1、2分钟飞水,捞出,洗净血沫,弃水,

2）另起冷水锅,放进鸭翅膀和姜片、葱结、花椒、干红辣椒碎、八角、桂皮、甘草,大火烧开,烹入黄酒,淋几滴醋,加入老抽、生抽、盐和一点点糖,转中火加盖焖煮,

3）中间翻动几次,视个人喜欢酥烂的程度,大约40分钟到1个小时左右,
最后调好味道,大火收干汁水,盛出即可,