如何自制红豆沙

自制红豆沙的做法
1.小红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时以上,这样豆子容易煮熟一些
2.为了节省时间,我用的是高压锅,将红豆放入高压锅中,加适量清水
3.用高压锅将豆子煮至水分差不多收干,豆子煮烂
4.用小火熬煮,用木铲边搅拌边将红豆碾碎
5.豆子碾碎之后根据自己的口味加入冰糖或白糖
6.可再加适量色拉油搅拌至水分蒸干即可

原料∶(成品约1600克) 红豆∶2包(700克) 糖∶250克 麦芽糖∶150克 盐∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 (如果没有麦芽糖,就用350克白糖) 做法∶ 1、红豆用冷水泡隔夜,把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火,待凉, 2、把红豆连汤带水放入food processor或blender中打碎,然后用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤),过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途, 3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水,然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干,关火,加入butter搅拌均匀,放凉即可, 注∶ 1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够,