蒸黄骨鱼的做法

材料:番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片,
番茄洗净,切为6片；黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起,于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜,武火滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10 分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可,亦汤亦饣送（广州话,即“菜”）,可供3－4人量,

黄骨鱼可以清蒸也可以做鱼汤,下面介绍一种简单营养又好吃的方法: 　　食材:鲜活黄骨鱼 　　配料:姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的,可以根据自己的口味添加酱料） 　　步骤: 　　1.将处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水分, 　　2.开火,炒锅烧热,倒入植物油,待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲, 　　3.等到鱼煎得差不多的时候,放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒,加少量水盖上锅盖焖一会,如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水, 　　4.锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精,起锅装盘,浇上锅内剩下的少许汤汁即可