问题描述：今年就快结婚了,可是对生活上的一些常识什么都不懂,在家里都是妈妈做家务,我都没插过手的,妈妈说我应该学习一些东西了,要不结婚后总不能啥也不懂吧,也有道理,所以对什么都感兴趣了,今天在厨房看见小苏打,就食用小苏打的作用,能给解释一下吗?
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂,对制作面包、馒头有膨松作用,炒牛肉的时候,很容易炒过火,肉会炒干不好吃,那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分,加一点食用小苏打在里面,搅拌均匀,在加淀粉搅拌均匀,再炒水分就不容易流失,肉就会保持很嫩的,一般500克肉加1克就好了,
苏打粉是可以用来发面的,将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌,再加点温水,活成面团,稍醒后,就可以蒸馒头了,根据这个量的比例加就可以了,小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用,一般地加15克干酵母加10克小苏打,你可依据你的喜好适当增减,先用高活性干酵母发酵,到已经发酵后要做时用小苏打去酸,二者不能相互代替,注意用量,