问题描述：怎么样做杨梅酒:酒精度的高低,粮的比例,杨梅的成熟度,以及怎么样测定它的食用期和保质期.要速度下午我就要做了拜托!
把杨梅洗干净,然后晾干再放入罐子再加入就酒和冰糖好后密封大概十天,半个月不等就是里面的就变成深红色就可以喝啦,
附；酒的高低依个人,成熟后放就不怕坏啦还有罐子最好是新买的,
杨梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素,是很好的饮料,
杨梅酒的制法:将采集熟透的杨梅鲜果洗净,沥去水分后捣烂,用干净的纱布绞汁,每百斤杨梅果大约可绞70斤汁,用杨梅汁制酒有两种方法:一种是在果汁中加等量米酒,摇匀就成简易杨梅酒,另一种是通过发酵制酒,发酵制酒法如下:
把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至70—75℃,约15分钟,会有杂质凝固析出,冷却后倒出澄清液,置于已消毒无菌的缸中发酵,每百斤果汁加酒曲2至3斤,拌匀后盖好缸盖,在25—28℃室温内放三到四天,洒度可达五至六度,这时将酒液转到这时将酒液转到另一缸内,加六十至六十五度白酒,使酒度达二十度,再加入蔗糖百分之十至十二,搅拌均匀后盖好,在10—15℃下贮藏二个月换桶,以后将酒过滤装瓶,在70℃职能上能下热水中消毒10分钟即为成品,