问题描述：一般来说,大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等,根据以往的食物中毒情况分析,动物性食品发生食物中毒的致病因素主要有:沙门氏茵、金黄色葡萄球菌,产气荚膜梭菌、肉毒梭菌等细菌性病原,与鱼贝类食品中毒有关的主要病原多为副溶血性弧菌,中毒常常发生在有生吃鱼贝类习惯的地区或食用加工不当的该类食品造成,部分非细菌性食物中毒也与鱼贝类有密切的关系,如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、组胺中毒等,蛋和蛋制品、奶及奶制品是造成沙门氏菌食物中毒暴发的主要食品,
发霉变质的食物,新鲜的黄花菜,发绿的土豆,未煮熟的四季豆,未煮熟透的芥蓝包菜,青的西红柿等,粮谷类食品,如米饭、米糕,容易被蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌污染,从而造成蜡样芽胞杆菌或葡萄菌肠毒素食物中毒,毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯都是我国食物中毒的常见因素,