问题描述：我爱人很喜欢吃蛏子,该怎么样才能挑选到最新鲜的呢?
蛏子的挑选及去泥沙的方法:
1、蛏子一定要选金黄色壳的,如果是暗黑色的就不能要,因为黄金色壳的壳薄,肉厚；暗黑色的则壳厚,肉少,
2、蛏子一定要挑选活的,如果是死的就会吃坏肚子了,
3、买的时候和店家要一点海水,用于吐沙,这个方法在买所有的海鲜时都适用,
4、把蛏子放在海水里完全浸没,如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替,养个半天一天的让它静静地吐沙,
5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类,因为这样一来蛏子很容易死,导致沙子吐不干净,
6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净,在沸腾的水里焯烫,看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里,免得煮得太老了,
7、最终煮不开壳的就是死蛏子,扔掉不能吃,
8、把煮好的蛏子肉从壳上取下,壳上有泥沙影响口感,弃之不用,接着将蛏子里一块黑色的部分去除,
9、用清水再洗干净,这样就好了,任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了,
1、看养蛏子的水和蛏子干净否,为防止鱼龙混杂,要总体上看,干净为好,
2、用手碰碰蛏子吐出的须子看看是否活动自如,如迅速伸缩为好,
3、买这种东西到大市场里去买比较有保证,最好上午去,不要太早,太早了可能会碰到刚入水的货,自然有沙子,当然也不要太晚,