问题描述：蒸鸡蛋要怎么弄才好吃?
1）蒸的时候必须用东西盖住碗口,防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状,这是保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方,
2）做甜的蛋羹,放点牛奶可以帮助蛋液凝固,
3）如果不放牛奶,放少许盐也可以帮助蛋液凝固,一点点吃不出来咸味,
4）水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干,如果不放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形
1、鸡蛋打散成均匀的蛋液,如有筛网,过滤一遍最好
2、糖用开水化开,等凉至不烫口,把奶粉放进调匀备用,
3、把放凉的糖沿碗边倒进蛋液里,用筷子轻轻划圈拌匀,
4、拌匀后的蛋液静置一段时间,用保鲜膜或小盆子盖住碗口,水开后中火蒸10分钟即可,